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無麩質(zhì)新食面,讓生活更美好!Live gluten free,Live better life!

08

2023

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06

膳食模式與健康之間的關(guān)系


“民以食為天”,吃不僅是維持生命最基本的行為,吃得科學(xué)、合理可以保持營養(yǎng)良好、預(yù)防慢性病的發(fā)生、讓健康狀態(tài)更持久。良好的膳食模式是保障營養(yǎng)充足的條件。人類需要的基本食物包括五大類,谷薯類、蔬菜和水果、畜禽魚蛋奶、大豆類和堅果、油脂及鹽,不同食物中含有的維持人體生命與健康所必需的能量和營養(yǎng)素不同。

 

因此,從人體營養(yǎng)需要和食物營養(yǎng)特征考慮,須由多種食物組成平衡膳食模式。 膳食模式的形成受一個國家或地區(qū)的人口、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食物流通、食品加工、消費水平、飲食習(xí)慣、文化傳統(tǒng)、科學(xué)知識等多種因素的影響。一般根據(jù)膳食中各類食物所能提供的能量及營養(yǎng)素滿足人體需要的程度來衡量該膳食結(jié)構(gòu)是否合理。

 

根據(jù)食物的主要來源不同,膳食模式一般可分為3種類型:

 

動物性食物為主型

 

常見于歐美等經(jīng)濟發(fā)達國家和地區(qū)。膳食組成以動物性食物為主,年人均消費畜肉類、禽、蛋等量較大,而年人均谷類消費量僅為50~70kg。其膳食營養(yǎng)組成特點為高能量、高蛋白質(zhì)、高脂肪、低膳食纖維。長期以動物性食物為主的飲食,優(yōu)點是富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等,缺點是脂肪攝人過高,增加肥胖、高脂血癥、冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)生風(fēng)險。

 

植物性食物為主型

 

常見于亞洲和部分非洲國家和地區(qū)。膳食組成以植物性食物為主,動物性食物較少,年人均消費糧食多達140~200kg,而肉、蛋、奶及魚蝦年人均消費量共計僅為20~30kg。長期采用此型膳食模式,膳食蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量較低,蛋白質(zhì)來源以植物性食物為主,但某些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素攝入不足,易增加營養(yǎng)缺乏病患病風(fēng)險。

 

動植物性食物結(jié)合型

 

其膳食中植物性和動物性食物構(gòu)成比例適宜,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)約占膳食蛋白質(zhì)的50%以上。這種膳食模式既可滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要,又可預(yù)防慢性病,一些國家和地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)趨于此膳食模式。

 

除上述3種類型之外,還有一些各具特點的膳食模式,例如地中海膳食模式 DASH膳食等。地中海膳食模式由蔬菜、水果、海產(chǎn)品、五谷雜糧、堅果和橄欖油以及少量的牛肉和乳制品、酒等組成,是以高膳食纖維、高維生素、低飽和脂肪酸為特點的膳食結(jié)構(gòu)。

 

平衡/合理膳食模式對人體生長發(fā)育、繁衍孕育、長壽健康功能早已得到證實?,F(xiàn)有平衡/合理膳食與健康關(guān)系的國內(nèi)外研究表明,遵循平衡/合理膳食模式還可以顯著降低2型糖尿病、妊娠糖尿病、代謝綜合征、乳腺癌、冠心病和非酒精性脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險,并可降低人群全因死亡風(fēng)險。

 

 

來源:《中國居民膳食指南2022》

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